Kartoffelwaffeln mit Apfelmark und Zwiebelringen

Kennt ihr das Gericht Leber Ber­li­ner Art? Das ist Kalbs­le­ber mit Apfel­rin­gen, Kar­tof­fel­brei und gebra­te­nen Zwie­beln. Für mein heu­ti­ges Rezept habe ich mich davon ein klein wenig inspi­rie­ren las­sen. Warum ich den Kar­tof­fel­brei in ein Waf­fel­ei­sen getan, und damit Kar­tof­fel­waf­feln fabri­ziert habe, erkläre ich so:

Kartoffelwaffeln mit gebatenen Zwiebelringen und Apfelmark

Schon bei Aus­pa­cken mei­nes jetzt nicht mehr neuen Waf­fel­ei­sens war mir klar, dass dort nicht nur süßer Teig für bel­gi­sche Waf­feln drin geba­cken wird. Nein, ich wollte etwas Herz­haf­tes machen, etwas mit Kar­tof­feln. Die erste Kar­tof­fel­va­ri­ante prä­sen­tiere ich euch heute. Con­ti­nue reading →

Spanische Tortilla mit Tomaten, Salat und einem Essig-Öl-Dressing

Mein ers­ter Post in der Kate­go­rie „Abendessen-schelle Rezepte“ ist eine spa­ni­sche Tor­tilla. Wer noch gekochte Kar­tof­feln vom Vor­tag hat, der kann diese ein­fach in die­sem Rezept ver­wer­ten. Die Tor­tilla muss zwar eine Stunde lang geba­cken wer­den, dafür ist der Auf­wand für die Vor­be­rei­tung recht gering. Wäh­rend die Tor­tilla bäckt, ist genug Zeit um den Salat für die Bei­lage zuzu­be­rei­ten und den Tisch zu decken.

Spanische Tortilla mit Oliven und Salat

Zuta­ten für die Tor­tilla mit Salat :

  • 800 g Kar­tof­feln, gekocht und in Schei­ben geschnitten
  • 10 Eier
  • Kräu­ter, bspw. Boh­nen­kraut, Thy­mian, Ros­ma­rin, die Blät­ter gezupft und gehackt
  • Der Salat zur Tortilla mit Oliven, Tomaten und einem Sherryessig-Öl-Dressing1 Zwie­bel, gehackt
  • Salz, Pfef­fer
  • 3–4 Strauch­to­ma­ten, in Scheiben
  • Salat nach Wahl, ich hatte noch Sal­a­ther­zen übrig
  • Oli­venöl
  • Sher­ryes­sig (Bal­sa­mi­coes­sig geht auch)
  • etwas Zucker
  • Cock­tail­to­ma­ten
  • ½ Glas, mari­nierte grüné Oli­ven, in Schei­ben geschnitten

Zube­rei­tung der Tor­tilla und des Salats:

  1. Die Eier in einer Schüs­sel auf­schla­gen, mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und die Kräu­ter hineingeben.
  2. Mit einer Gabel ver­quir­len und die in Schei­ben geschnit­te­nen Kar­tof­feln unterheben.
  3. Die Ei-Kartoffel-Mischung in eine fla­che Auf­lauf­form gießen.
  4. Die Strauchtomaten-Scheiben oben auf die Ei-Kartoffel-Masse legen.
  5. Bei knapp 200°C für etwa eine Stunde im Ofen sto­cken las­sen. Je nach Höhe der Form kann die Zeit gerin­ger oder län­ger ausfallen.
  6. Vor dem Her­aus­neh­men prü­fen, ob wirk­lich alles Ei gestockt ist.
  7. Ein spanische Tortilla zum AbendessenDen Salat klein schnei­den, waschen und tro­cken schleudern.
  8. Den Salat auf einen Tel­ler plat­zie­ren und die Oli­ven dar­über streuen.
  9. Die Cock­tail­to­ma­ten hal­bie­ren und auf den Salat legen.
  10. Aus 10 EL Oli­venöl plus 2 EL Was­ser und etwa 2 EL Essig Das Dres­sing rüh­ren. Etwas Zucker hin­zu­ge­ben und so lange rüh­ren bis sich Essig und Öl mit­ein­an­der ver­bun­den haben.
  11. Das Dres­sing über den Salat gießen.
  12. Die fer­tige Tor­tilla in Stü­cke schnei­den und eben­falls auf den Tel­ler legen.
  13. Fer­tig.

Ein Blechkuchen mit Johannisbeeren und Baiser

Som­mer­zeit ist Bee­ren­zeit. Neben Sta­chel­bee­ren, Brom­bee­ren, Him­bee­ren und Blau­bee­ren ver­wöh­nen uns die Johan­nis­bee­renn mit ihrem fruchtig-säuerlichen Geschmack. Einen süßen Kuchen kom­plet­tie­ren sie mit ihrem Aroma. Ich habe die Johan­nis­bee­ren zudem mit einer Haube aus Bai­ser gekrönt. Ent­stan­den ist ein fruch­ti­ger Sommerkuchen.

Blechkuchen mit Johannisbeeren und einer Krone aus zartem Baiser

Lei­der konnte ich die­sen Kuchen nicht kom­plett zusatz­stoff­frei backen. Ich war fel­sen­fest davon über­zeugt Wein­stein­back­pul­ver­ge­kauft zu haben. Ich konnte es nur nicht fin­den. Weil der Teig schon ange­rührt war, habe ich auf das her­kömm­li­che Back­pul­ver zurück­ge­grif­fen. Bis zum nächs­ten Mal räume ich mein Backzutaten-Fach im Küchen­schrank auf, dann fin­det sich bestimmt auch das Bio-Backpulver wie­der. Con­ti­nue reading →

Strawberry Cheesecake mit Kokosmilch

Ich liebe Erd­bee­ren. Frü­her bin ich immer mit einem sim­plen Erd­beer­ku­chen aus­ge­kom­men. Nur Tor­ten­bo­den, Pud­ding und Früchte, sonst nichts. Ab und an ein Tor­te­lett. Inzwi­schen ist der ame­ri­ka­ni­sche Stra­w­berry Cheese­cake bei uns so beliebt, dass auch ich nicht mehr nur Erd­bee­ren und Pud­ding auf einen Tor­ten­bo­den aus­breite, son­dern Kekse zer­brö­sel und Frisch­käse glatt rühre.

Strawberry Cheesecake mit Kokosmilch und dickem Keksboden

Weil Stra­w­berry Cheese­cake mitt­ler­weile ein alter Hut ist und nie­man­den mehr über­rascht, musste eine Abwand­lung her. Kokos­milch. Wie immer bei mir: Irgendwo was gese­hen, nix auf­ge­schrie­ben und daher das Rezept selbst aus­ge­dacht. Here it is: Con­ti­nue reading →

Pesto mit Zitronenmelisse: Frisch vom Wochenmarkt

Das Pesto mit Zitro­nen­me­lisse, das ich euch heute vor­stel­len möchte, habe ich nicht selbst gemacht. Ich habe es gekauft. Der Ver­käu­fer hat es aller­dings selbst gemacht. Als ich vor drei Wochen mit mei­ner Freun­din Mela­nie auf dem Wochen­markt am Box­ha­ge­ner Platz unter­wegs war, um ein paar Fotos für Klei­ne­lo­ef­fel­hase machen zu las­sen, habe ich ver­schie­dene Stände besucht.

Pesto aus Zitronenmelisse von Einklang

Der Stand von Ein­klang war nicht beson­ders groß, auch nicht auf­fäl­lig gestal­tet. Es wurde ledig­lich etwas zum Pro­bie­ren ange­bo­ten. Pro­bie­ren ist immer gut, dachte ich mir und kos­tete eine Scheibe Baguette mit besag­tem Pesto, das aus Zitro­nen­me­lisse her­ge­stellt wurde. Was soll ich sagen? Ein Glas davon wech­selte schnell den Besit­zer. Con­ti­nue reading →

Nachts im Mampe Museum

Ich halte Samm­ler für über­aus lei­den­schaft­li­che Men­schen. Ohne Hin­gabe kann sich nie­mand auf Dauer einem Objekt wid­men. Gesam­melt wird alles. Meine ame­ri­ka­ni­sche Gast­mut­ter kann zum Bei­spiel gar nicht genug Por­zel­la­nen­gel besit­zen. Sie hatte bei mei­nem letz­ten Besuch so viele davon, die hock­ten selbst auf dem Klo.

Nachts im Mampe Museum: Mampe mit Ginger Ale, Mampe Halb&Halb, Mampe Elefant
Meine Mama ist die­ser Lei­den­schaft eben­falls vor ein paar Jah­ren ver­fal­len. Andere sam­meln Ted­dys. Manch einer schickt sei­nen flau­schi­gen Bären auf Rei­sen und sam­melt die Fotos, die der Teddy von dort „mitbringt“.

Am letz­ten Mitt­woch im Mai 2014 durfte ich mit­ten in Rix­dorf eine Frau ken­nen­ler­nen, die eben­falls etwas sam­melt. Mit ihrer Begeis­te­rung für das Sam­mel­ob­jekt hat Karin Erb inzwi­schen so viele Men­schen ange­steckt, dass es sich offen­bar gelohnt hat, ein Stück Ber­li­ner Tra­di­tion wie­der auf­le­ben zu las­sen– die Mampe. Damit mich nie­mand miss­ver­steht: Karin sam­melt nicht aus­schließ­lich den Likör. Sie sam­melt alles, was mit der ehe­ma­li­gen Carl Mampe AG zu tun hat. Mampes gute Stuben luden zum Genuss einer Mampe und zum Verweilen einDazu gehört das Inte­ri­eur der ehe­mals so belieb­ten Mam­pe­stu­ben, Spi­ri­tuo­sen aus dem Mam­pe­werk, sogar die klei­nen Mampe-Elefanten, die seit jeher an den Mampe­fla­schen hin­gen. Con­ti­nue reading →

Gefüllte Paprikaschoten mit Parmesankruste

Als ich am letz­ten Wochen­ende gefüllte Papri­ka­scho­ten als Abend­es­sen ange­kün­digt habe, hat sich mein Mann auf eine köst­li­che Fleisch­fül­lung gefreut. Ver­geb­lich. Die Papri­ka­scho­ten habe ich statt mit Fleisch mit Bul­gur gefüllt und sie mit einer Par­mes­ankruste über­ba­cken. In der vege­ta­ri­schen Vari­ante sind die Papri­ka­scho­ten lecker, machen satt und pas­sen auf jeden Fall zu einer kalo­ri­en­ar­men Sommerküche.

Gefüllte Paprikaschoten mit Bulgur und leckerer Parmesankruste

Wie so oft bei mir ist auch die­ses Gericht nicht son­der­lich auf­wen­dig in der Her­stel­lung. Weil ich als Bei­lage fri­schen Rucola und einen Karotten-Orangen–Salat genom­men habe, ging die Zube­rei­tung ins­ge­samt sehr schnell. Con­ti­nue reading →

Backt schnell eine Erdbeertorte: Bald ist Erdbeer-Saison!

Eine Erd­beer­torte kann ich das ganze Jahr über backen, Tief­kühl­ware sei Dank! Die Torte erin­nert mich stets an die schönste Obst­sai­son des Jah­res, die Erdbeer-Saison. Der Som­mer kün­digt sich durch Wärme und üppi­ges Grün der Pflan­zen an. Drau­ßen­sein, beson­ders in den lauen Abend­stun­den, ist in die­ser Zeit meine liebste Beschäf­ti­gung. Über­all wird gegrillt. Die Luft duf­tet und selbst in der chao­ti­schen Groß­stadt Ber­lin sind die Men­schen vom Som­mer beseelt und fröh­lich gestimmt.

Erdbeertorte: eine zusatzstofffreie Ankündigung des kommenden Sommers

Bei mir wirkt der Juni. Ich liebe nichts mehr als den Som­mer. Des­we­gen liebe ich Erd­bee­ren so sehr. Sie erin­nern mich an eine wun­der­bare Zeit. Für meine Erd­beer­torte musste ich (lei­der) Erd­bee­ren aus dem Gefrier­fach neh­men. Schließ­lich beginnt die Erd­beer­sai­son erst im Juni. So lange wollte ich nicht war­ten. Fri­sche Erd­bee­ren aus dem Super­markt, wie es sie das ganze Jahr über zu kau­fen gibt, waren keine Option für mich. Das soll euch aller­dings nicht daran hin­dern, mit fri­schem Obst zu backen. Ich werde das sehr bald auch tun! Con­ti­nue reading →

Vegane Soljanka: Der saure Klassiker mit Tofu und Seitan

Vegane Sol­janka? Die sonst unter mei­nen Test­es­sern vor­herr­schende Skep­sis wich in die­sem Fall einer nie da gewe­se­nen Pro­bier­laune. Obwohl das Pro­dukt Tofu bei vie­len als fad und geschmack­los in Ver­ruf steht und die Beschrei­bung von Sei­tan nur ver­zo­gene Gesich­ter her­vor­ruft, habe ich es geschafft, mit der vega­nen Vari­ante der ost­deut­schen sau­ren Sup­pen­spe­zia­li­tät zu über­zeu­gen. Seht selbst!

Vegane Soljanka: fleischfreie Variante der ansonsten fleischlastigen DDR-Suppe

Mög­li­cher­weise erwe­cke ich mit mei­ner neu­es­ten Rezep­tidee den Ein­druck, ich würde alles tun, um nicht das fami­li­en­ei­gene Sol­jan­ka­re­zept preis­ge­ben zu müs­sen. Das stimmt nur halb. Einige Zuta­ten, die laut mei­ner Mut­ter unbe­dingt an ihre Sol­janka müs­sen, wür­den gar nicht mein Kri­te­rium der Zusatz­stoff­freiheit erfül­len. Ändere ich die Zuta­ten jedoch ab, han­delt es sich nicht mehr um „das Fami­li­en­re­zept“. Con­ti­nue reading →

Saltimbocca alla Romana: mhhhh, Lecker!

Auf die Idee mit den Sal­tim­bocca alla Romana hat mich ein Arbeits­kol­lege gebracht, als ich laut über­legt habe, was ich mit dem herr­li­chen Sal­bei aus mei­nem hei­mi­schen Kräu­ter­gar­ten kochen könnte. Kaum hatte ich sel­bi­ges Daheim vor­ge­schla­gen war mein Mann Feuer und Flamme. Bild­lich gespro­chen hat er sogar schon Mes­ser und Gabel aus der Besteck­schub­lade geholt, so groß war seine Vorfreude!

Saltimbocca alla Romana- Köstliche Kalbsschnitzel gefüllt mit Schinken und Salbei

Den Fleisch­ge­nuss wollte ich ihm dann auch gön­nen. Immer­hin macht er ganz brav alle fleisch­freien und zusatz­stoff­freien Expe­ri­mente mit. Auch beim Ver­zehr der Unmen­gen an Vanille­torte in der vori­gen Woche hat mein Mann flei­ßig gehol­fen. Die Sal­tim­bocca hat er sich daher reich­lich ver­dient. :-) Als Bei­lage habe ich mich für sim­ple Salz­kar­tof­feln ent­schie­den. Nichts sollte von den köst­li­chen Schnit­zeln mit Sal­bei– und Schin­ken­fül­lung ablen­ken! Con­ti­nue reading →