Kochen

Rouladen vom Rind gefüllt mit Thymian und Apfel

18. Mai 2013 – 10:49

Thymian und Fleisch passen einfach hervorragend zueinander. Das dachte ich mir auch, als ich vergangenes Wochenende mal wieder Appetit auf Rouladen bekommen habe. Nachdem ich die altbewährte klassische Füllung schon ausprobiert hatte, schlug bei mir die Experimentierfreude zu. Da gerade Rhabarbersaison ist, wollte ich welche mit Rhabarber machen.

Rouladen vom Rind gefüllt mit Apfel, Thymian und Mandeln

Hierfür hätte ich dann Rouladen vom Schwein genommen. Leider war der Rhabarber im Supermarkt meines Vertrauens schon ausverkauft. Schweinerouladen hatten sie auch nicht. Also habe ich mir eine Alternative mit Apfelfüllung überlegt. read more »
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Vegetarisch

Apfel-Paprika-Suppe: Nicht nur für Vegetarier!

11. Mai 2013 – 08:20

Letztes Jahr gab es ein kleines Highlight bei mir Zuhause. Wir haben zum ersten Mal einen Geburtstagsbrunch veranstaltet. Einen Tag vorher habe ich mich also in der Küche eingeschlossen und ein Buffet für etwa 20 Gäste vorbereitet. Das komplette Essen war nach 12 Stunden Dauer-Brunchen komplett aufgegessen. Zu jedem Buffet gehört eine Suppe: Ich habe mich für eine Apfel-Paprika-Suppe entschieden.

Apfel-Paprika-Suppe in goldgelb mit Baguette

Die Apfel-Paprika-Suppe schmäckt Karnivoren und Vegetariern gleichermaßen. Auf Wunsch kann sie sogar vegan gekocht werden. Hierfür muss nur die Butter gegen Margarine ausgetauscht werden. Wer sich beim Kochen nicht allzu viel Arbeit machen möchte, der ist bei diesem Rezept sowieso an der richtigen Adresse. Sie ist schnell und unkompliziert zubereitet. Sie wärmt den Magen und bereichert jedes Buffet. read more »
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Backen

Ein klassischer Rhabarberkuchen mit Streuseln und Pudding

4. Mai 2013 – 10:01

Die Rhabarbersaison wird in meiner Familie traditionell mit einem ganz klassischen Rezept eingeläutet: dem Rhabarberkuchen. Seit Jahrzehnten schon besteht der Kuchen bei uns aus einem Quark-Öl-Teig mit Vanillepudding und Streuseln. Der Kuchen ist dadurch schnell und einfach zubereitet. Geschmacklich ist das kein Nachteil. Der Kuchen besticht durch seine leichte Säure mit cremig-süßem Pudding und knusprigen Streuseln. Prädikat Lecker!

Saftiger Rhabarberkuchen auf Quark-Öl-Teig-Basis mit Vanillepudding und Streuseln

Den Quark-Öl-Teig hatte ich bereits vergangenen Herbst für meinen Pflaumenkuchen vorgestellt. Er ist der perfekte Ersatz für einen Hefeteig, der zwar nicht viel schwieriger herzustellen ist, dafür aber länger braucht. Außerdem passt der im Teig enthaltene Quark einfach so wunderbar zu Obst. read more »
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Backen

Schneewittchentorte: Die fruchtige Quark-Sahne-Torte

28. April 2013 – 11:10

Die Schneewittchentorte habe ich früher aus Unwissenheit als Donauwellen ausgegeben. Letztere sehen jedoch völlig anders aus. Damit habe ich natürlich die Erwartungen meiner Gäste in eine vollkommen falsche Richtung gelenkt. Heute weiß ich es besser. Eines hat sich jedoch nicht geändert: der Geschmack dieser unendlich fruchtigen Quark-Sahne-Torte.

Schneewittchentorte: Frisch angeschnitten und fertig zum Genießen!

Was viele nicht bedenken: Die perfekte Quark-Sahne-Masse braucht etwas Fingerspitzengefühl. Hier wird nämlich mit Gelatine gearbeitet, auch wenn im Internet diverse Rezepte ohne kursieren. Dadurch ist die Torte nach meinem Rezept natürlich viel aufwendiger. Die Schneewittchentorte schmeckt dadurch aber auch wie vom Konditor. read more »
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Backen

Rosenkuchen: Die Hefekuchen-Hommage an alle Zimtliebhaber

20. April 2013 – 09:13

Der Rosenkuchen war vor Jahren mein erstes Hefekuchen-Rezept, das ich ausprobiert habe. Der erste Versuch ist mir gründlich in die Hose gegangen. Das lag weniger am Rezept und mehr an meiner Unfähigkeit die Dynamik meines Backbuches zu verstehen. Im Laufe der Zeit habe ich selbstverständlich ein paar Änderungen am Rezept vorgenommen. Das ändert nichts daran, dass Zimtliebhaber hier voll auf ihre Kosten kommen.

Rosenkuchen- das Beste für Zimtliebhaber © Ada Poulain

Ein bisschen Dreck macht der Rosenkuchen schon. Das Ausrollen und Zuschneiden der einzelnen Teile auf Zucker ist schuld daran. Nach dem ersten Bissen ist das anschließende Putzen der Arbeitsflächen nicht mehr so schlimm. Ich warne schon einmal: für einen luftig, lockeren Hefeteig braucht man Geduld und Zeit. Es ist eben kein Rührkuchen, der in Nu im Ofen vor sich hin bäckt. read more »
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Internationales

Tagliatelle mit Gorgonzolasauce: Italienisch, cremig und ohne Spinat

13. April 2013 – 11:35

Tagliatelle mit Gorgonzolasauce ist zu einem meiner „Notfallrezepte“ avanciert. An manchen Tagen wollen die Vorräte in Regal und Kühlschrank nämlich einfach nicht zusammenpassen. Meistens gibt es dann Tomatensauce. Da ich mit diesem besonderen studentischen Gendefekt ausgestattet bin, wird mir diese auch nie über.

 Tagliatelle mit Gorgonzolasauce und einer Garnitur mit Cherrytomaten

An einigen dieser Tage fällt mein Blick dann auf diverse Käsereste, die noch im Kühlschrank herumlungern und auf ihren Verzehr warten. So ging es mir vergangene Woche mit dem Gorgonzola, den ich vor gefühlt ewigen Zeiten mal gekauft, dann aber nie gegessen habe. Den kann ich nicht wie den Gouda, den Parmesan oder den Pecorino über meine Tomatensauce reiben. Aus dem Gorgonzola muss eine Sauce gekocht werden. read more »
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Backen

Mandelkuchen mit Schokolade und Kirschen

6. April 2013 – 12:03

Als ich den Mandelkuchen in einem Backbuch entdeckt habe, war ich sofort hin und weg. Der Kuchen sah auf dem Foto einfach köstlich aus. Leider war er in dem Rezept nicht mit Mandeln, sondern mit Haselnüssen. Ich habe diese Zutat also ausgetauscht und einen Nussallergiker-freundlichen Kuchen gebacken.

Mandelkuchen mit Schokolade und Kirschen- darüber ein fruchtiger Tortenguss

Die drei Schichten aus Teig, Schokolade und Kirschen waren dabei eher eine Zufallsentdeckung. Laut Rezeptangabe sollte die Schokolade nämlich in den Teig. Ich hatte die nur irgendwie vergessen. Viele berühmte Entdeckungen beruhen auf Zufall- so auch diese. So eine Schokoladenschicht ist auch viel köstlicher als die Schokolade im Teig suchen zu müssen. read more »
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Kochen

Kartoffelsuppe mal anders! Mit Hackbällchen, Chorizo und Tomaten

30. März 2013 – 09:10

Kartoffelsuppe erinnert mich an ein deftiges Mittagessen bei dem mir mein Großvater regelmäßig erklärt hat, dass ich nur gesund bleibe, wenn ich einen möglichst großen Teller davon esse. Dieser Eintopf erinnert mich aber auch an Wiener Würstchen, die ich nicht mag. Noch schlimmer: Ich habe meine Mutter einmal dabei erwischt, wie sie Speck in einer Pfanne ausgelassen und alles an die Suppe gekippt hat. Schrecklich!

Eine etwas andere Kartoffelsuppe: Verfeinert mit Chorizo und scharfen Gewürzen.

Ich liebe Kartoffeln. Also musste es eine Kartoffelsuppe geben, die meinem persönlichen Geschmack entspricht. Einen ersten Anhaltspunkt auf meiner Suche lieferte mir ein spanisches Rezept: Patatas cocidas con Chorizo. Das Gericht habe ich natürlich sofort nachgekocht. Geschmeckt hat es mir nicht. Es hatte einfach zu wenig Geschmack. Es fehlte etwas. read more »
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Internationales

Spaghetti Carbonara: Lecker und schnell. Was wollen wir mehr?

25. März 2013 – 09:37

Es war einmal an einem verschneiten und ziemlich kalten Frühlingstag. Nun gut, der Frühling war noch ganz frisch, wollen wir es ihm nachsehen, dass er den Winter imitiert. Mein Liebster und ich hatten gewaltigen Hunger, aber keiner Lust lange in der Küche zu stehen. Ein Blick in den Kühlschrank genügte und mir kam ein Gericht in den Sinn, dass ich als Teenager gern gekocht habe: Spaghetti Carbonara.

Spaghetti Carbonara: Pasta in einer Soße aus Käse, Schinken und Sahne

Dass ich das schon im Alter von 15 Jahren kochen konnte, soll auch gleich noch die Einfachheit des Rezepts verdeutlichen. Außer das Öl bis zum Qualmen in der Pfanne zu erhitzen und sich dann zu wundern, warum der Schinken so schwarz wird, kann bei Spaghetti Carbonara nichts schiefgehen. read more »
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Backen

Schneeflockentorte: Eine Traum-Torte mit Sahne und Kokos

19. März 2013 – 11:31

Morgen ist Frühlingsanfang. Der Winter hat anscheinend ein schlechtes Gewissen und zeigt uns bis zum letzten Tag, was er kann. Statt Schneeflocken auf spiegelglatten Gehwegen, sind sie uns in Form einer Torte auf dem Teller doch viel lieber. Mir geht es so. Also habe ich vergangenes Wochenende genau so eine gebacken.

Die passende Torte zum Ende des Winters: Schneeflockentorte

Meine Lieben haben dann auch gleich die Kuchengabeln gezückt und ordentlich gegessen. Bei dieser Torte überwiegt die Wirkung definitiv den Aufwand der Herstellung. Selbst wer keine Erfahrung im Tortenbacken hat, kann seine Gäste mit dieser Torte aus Sahne und Kokos verwöhnen. Die einzige kleine Schwierigkeit bietet der Biskuitboden. Solange ihr der Anleitung folgt, ist der aber kein Problem. read more »
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